Una receta deliciosa de Conejo con Miel y Mostaza. El Conejo tiene una carne blanca, magra y es muy baja en grasa, nos aporta muchas vitaminas y nos ayuda a cuidar nuestra alimentación. Hoy vamos a cocinar un Conejo guisado con Miel y Mostaza acompañado de unas Setas al gusto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 Conejo troceado
1 Cebolla grande
2 Dientes de Ajo
80 ml. Vino Blanco
15 Almendras tostadas
500/600 ml. Caldo de Verduras
3 cucharadas soperas de Miel
2 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
1 Rebanada de pan
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Tomillo
Perejil
Setas al gusto
ELABORACIÓN:
Picaremos finamente la cebolla. Reservaremos
Salpimentaremos el conejo y en una cazuela con el aceite bien caliente pondremos la rebanada de pan, junto con el conejo. Taparemos la cazuela para que no salpique. Cuando el pan esté frito por los dos lados lo sacaremos de la cazuela.
Doraremos el conejo por los dos lados. Reservaremos.
Bajaremos el fuego y pocharemos la cebolla durante unos 5 minutos.
Agregaremos el vino, y cuando reduzca añadiremos la mostaza y la miel. Removeremos y echaremos el caldo de verduras y el tomillo.
Cuando empiece a hervir incorporaremos el conejo, junto con el jugo que haya soltado el conejo. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego bajo.
Haremos un majado o picado con las almendras, los ajos, el pan frito, el perejil y la mitad del hígado del conejo. Lo picaremos con un batidor eléctrico o también con un mortero a mano. Agregaremos un poco de caldo a la picada y lo incorporaremos a la cazuela.
Hemos cocinado el conejo durante 30 minutos y agregaremos ahora las setas. Comprobaremos de sal y añadiremos más caldo, si es necesario.
Cocinaremos durante unos 15 minutos más, o hasta que veáis que está blandito.
Es mejor dejarlo reposar, aunque solo sea durante una media hora.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Miel y Mostaza para una mejor comprensión de todo lo explicado.