Conejo con tallarines

Esta es mi segunda aportación para el Recetario Mañoso. Es un guiso sencillo, rico y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo troceado
sal, aceite
una cebolla
un tomate grande
un diente de ajo
azafrán de hebra
200 gr de tallarines
perejil
Preparación:

Se sofríe el conejo en una cazuela a la que hemos puesto un chorrito de aceite, cuando está se retira y se reserva.

En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada en trozos pequeños, durante unos minutos. Cuando está doradita, se le añade el tomate rallado, se sigue friendo, le incorporamos el conejo reservado y mezclamos todo bien.

Cubrimos de agua, salpimentamos y ponemos a cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, (una hora más o menos). 

Añadimos los tallarines y un majado hecho con el diente de ajo, el azafrán y perejil. 

Removemos para que se mezcle todo bien y se cuece durante el tiempo que especifica el envase de los tallarines, (de 6 a 8 minutos).

Si es necesario le añadimos más agua, no tiene que quedar muy caldoso.

Con este suculento plato, un vino tinto con cuerpo, marida muy bien.


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