Conejo con verduras, cerveza y tomillo

-4 muslos de conejo

o un conejo troceado

-1 lata de cerveza

-1 puerro picado

-2 dientes de ajo picado

-1 cebolla en juliana fina

-1 calabacín en daditos

-1 berenjena pelada en daditos

-aceite de oliva

-sal

-tomillo

En una cazuela amplia, doramos el conejo a fuego fuerte. Sacamos a un plato y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos el ajo y agregamos el puerro, la cebolla, el calabacín y la berenjena. Cuando pierdan su agua y estén doraditos, reincorporamos el conejo y añadimos la cerveza y medio vasito de agua. Salamos.

Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que se cocine tapado 20 minutos. Incorporamos el tomillo, removemos un poco y dejamos 20 minutos más, o hasta que esté tierno.

NUTRICIÓN: conejo, cocinar con cerveza