Conejo en salsa de Jerez
Una carne rica y de las más sanas y una salsa increíble. Así es el Conejo en salsa de Jerez
En casa somos muy amantes de la carne de conejo ya que es muy adecuada a la hora de una dieta equilibrada y variada, porque tiene un alto contenido de proteínas. fósforo, es fuente de selenio y de potasio. tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12) y bajo contenido de sal. Entre otras muchas cosas.
Y luego, de sabor, es muy gustosa y admite múltiples formas de prepararlo. Esta, con salsa de Jerez, es espectacular.
Conejo en salsa de Jerez
Ingredientes:
Un conejo troceado
100 ml. de vino de Jerez
Una cebolla
Un puerro
Un pimiento verde
Dos zanahorias
Tres dientes de ajo
Una lata de tomate natural triturado
Una rama de romero
Una rama de tomillo
Una hoja de laurel
Harina
Sal marina
Pimienta
Agua
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva caliente dorándolo por todos lados
Cuando esté dorado lo pasamos a la olla express y vertemos agua lo justo para que casi lo cubra, sin que llegue a cubrirlo del todo. Añadimos la hoja de laurel y las ramas de tomillo y romero. Hacemos 10′ desde que salga el vapor. Al terminar reservamos la carne por un lado y el caldo por otro
Mientras, en la sartén donde hemos frito el conejo, pochamos la verdura, salándola, a fuego muy lento
Pasados unos quince minutos añadimos el tomate, rectificamos de sal, espolvoreamos con azúcar, y dejamos a fuego lento otros quince o veinte minutos más
Luego subimos el fuego a tope y vertemos el Jerez. Dejamos dos minutos a fuego fuerte, removiendo, para que evapore el alcohol. Luego volvemos a bajar el fuego, añadimos tres cucharones del caldo de cocer el conejo y mantenemos diez minutos que mezclen sabores
Pasado este tiempo ya podemos triturar la salsa
Por último, regresamos el conejo a la cazuela, añadimos la salsa y damos un hervor de unos diez minutos a fuego lento para que se termine de hacer
Mira en vídeo cómo se hace este Conejo en salsa de Jerez:
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