Conejo en salsa de tomate

La receta de hoy es uno de los platos típicos de la Región de Murcia. Es una elaboración bastante sencilla y gusta a todos.

Ir tomando nota... y para la cocina.

Ingredientes:Ver imagen

1/2 conejo

6 tomates maduros

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

c/s sal

c/s azúcar

c/s aceite de oliva


Elaboración:

En una sartén grande poner un poco de aceite de oliva y sofreír los trozos del conejo. Una vez sofrito retirar la carne y reservar. Cortar en mirepoix el pimiento rojo y verde, sofreír.

Mientras tanto rallar los tomates, cuando esté sofrito los pimientos incorporamos el tomate rallado y dejar que reduzca.

En los diez minutos antes, incorpora la carne, rectificar de sal y terminar de reducir. Emplatar y servir.

Nota:

Si quieres se puede añadir vino blanco para aportarle más sabor.

Con Texturas y Sabores