Conejo primavera
Ingredientes para 4 comensales
Conejo 1,1/2 kg. jamón serrano 50 gr. cebolla 1 gr. ajo 1 unidad perejil 1 ramillete guisante congelado 250 gr. patatita nueva 250 gr. corazones de alcachofa 200 gr. aceite de oliva 4 cucharadas tomate triturado 200 gr. laurel 1 hoja vino blanco 1/2 de taza sal
Troceamos el conejo, lo lavamos y lo escurrimos muy bien.
Pelamos la cebolla y la picamos menuda. Picamos el jamón.
Calentamos el aceite en una cacerola y doramos el conejo por todos lados. Incorporamos el jamón y, cuando comience a dorarse, agregamos la cebolla y la dejamos rehogar hasta que esté transparente.
Incorporamos un majado hecho con el ajo, perejil y sal. Regamos con el vino y, cuando haya evaporado un poco, cubrimos con agua o caldo y cocemos a fuego suave 30 minutos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las dejamos enteras.
Incorporamos las verduras al conejo y continuamos cociendo unos 20 minutos, o hasta que todo esté en su punto.
Fuente: Cocinavino.com