CONGRIO A LA CERVEZA CON MEJILLONES

Para 4 personas
INGREDIENTES :

4- rodajas de congrio abierto

1- cebolla

2- dientes de ajo

1- vaso de cerveza

1- cta de pimentón picante

16- mejillones de roca o pequeños

perejil

aceite

sal
PREPARACIÓN :
Picar la cebolla y los dientes de ajo en trocitos.
Poner a pochar en una sartén con aceite.

Cuando este pochado y un poco dorado, añadir el pimentón y rehogar, verter el vaso de cerveza, espolvorear el perejil y dejar reducir.

Sazonar las rodajas de congrio, untarlas en harina e incorporarlas en el guiso.

Cocinar unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Una vez limpios los mejillones, añadirlos al guiso y cocinar hasta que los mejillones se abran.

Si el guiso queda muy caldoso, sacar las rajas de congrio y los mejillones a una fuente de servir, cocinar a fuego fuerte la salsa hasta que la reduzca al gusto.
Echar la salsa por encima del congrio.

Receta de : Carmina sardina y su cocina