CONSOMÉ DE NAVIDAD

Espectacular. El mejor caldo que jamás he hecho. 2 horas de cocción lenta y a disfrutar.

INGREDIENTES

Un hueso salado de espinazo de cerdo (metido en agua templada 10 min)

Un hueso de espinazo de cerdo fresco

2 huesos de jamón

Un hueso de rodilla vacuno

600 gr de añojo vacuno

600 gr de gallina

3 zanahorias

2 puerros

1 apio

1 rábano

2200 ml de agua

Metemos todos los ingredientes en la olla y lo ponemos a fuego máximo.

Cuando empiecen a cocer, se baja a fuego bajo-medio. Es importante que no cueza muy fuerte para que el caldo nos quede transparente. Limpiamos todas las impurezas que salgan a la superficie y le ponemos una tapa pero que deje respirar.

Lo dejamos cociendo 2 horas a fuego lento y lo apagamos. Retiramos todos los ingredientes y colamos para quitar todos los restos de huesos que haya. Y ya lo tenemos!

Es estupendo para una noche de mucho frio o para empezar una gran comilona como el día de Nochebuena o Nochevieja. Incluso para recuperar un poco el cuerpo de una larga noche :P

¡Qué aproveche! Smacznego! Bon appétit! Enjoy it!