Cookies americanas, receta saludable

Esta semana vamos con una receta dulce y saludable, cookies americanas saludables. Las cookies = galletas americanas es una receta típica y básica de la repostería estadounidense que tiene muchos fans y que lo mejor de todo, es muy fácil de hacer.

La más típica es la galleta con pepitas de chocolate. Pero puedes optar por añadir chola blanco, frutos secos o arándanos como en nuestra receta de hoy. Siempre que añado la palabra saludable a una receta dulce ya sabemos que es un poco relativo. Al final, cualquier alimento que lleve grandes cantidades de azúcar tiende a no ser muy recomendable su abuso.

Para la receta de hoy he sustituido alguno de los ingredientes por otros más sanos y aconsejables en nuestra dieta habitual.

COOKIES AMERICANAS SALUDABLES

Ingredientes para 24 galletas

175 gr de harina de avena

175 gr de harina de espelta

200 gr panela

100 gr de mantequilla

100 gr de mantequilla de cacahuete

2 huevos

1 tsp de bicarbonato

1 tsp de sal

100 gr de arándanos picados

1 tsp de esencia de vainilla

Preparación

Mezcla los ingredientes secos por un lado. Por otro bate la mantequilla en pomada con el azúcar. Hazlo durante unos minutos hasta que blanquee la mezcla. Incorpora los huevos y vuelve a batir. Por último introduce la crema de cacahuete y la vainilla.

Ahora toca incorporar los secos, poco. Al final queda una mezcla bastante densa y difícil de trabajar. Vas a notar que a la batir le cuesta, ¡ten cuidado no te la cargues! Por último añade los arándanos.

Prepara una fuente con papel de horno y haz bolitas del tamaño con la medida de una cuchara y aplasta con la mano. Hornea con calor arriba y abajo. Deja que se enfríen antes de manipularlas para que terminen de endurecer.

TRUCO: para los ingredientes raros los puedes hacer tú en casa. La harina de avena no es más que avena triturada y la mantequilla de cacahuete lo mismo. Con ayuda de un procesador de alimentos o la trituradora de la batidora. Siempre y cuando la batidora tenga una buena potencia, puedes hacerlos sin necesidad de comprar el ingrediente ya procesado.