Cookies Chunks sin harina – Receta KETO
He flipado mucho lo ricas que quedan estas Cookies Chunks que no llevan nada de harina, son tremendas y además adictivas!
Yo las llamo Cookies Chunks porque prima en ellas los trozacos de Chocolateeeeee, los Chunks de Chocolate que ahí te dejo rienda suerta a ponerle con leche, negros o incluso blancos! con todo lo que le pongas lo vas a flipar.
Puedes o bien usar los Chunks de Chocolate de Callebaut o bien trozos de una tableta de chocolate, pero siempre los Chunks son mucho mejor.
Los Chunks de Chocolate de Callebaut tienen la particularidad que soportan temperaturas en el horno y no se queman y además mantienen la forma quedando perfectas.
Estas Cookies Chunks son muy sencillas de hacer y puedes incluso hacerlas sin azúcar si usas en vez de azúcar de coco, eritritol o mezcla eritritol y sucralosa morena si quieres conseguir el toque acaramelado del azúcar de coco (abajo te pongo equivalencia)
Además son aptas para dietas KETO , sin gluten, sin leche, aptas para un montón de intolerancias.
Esta receta no tiene complicación, es fácil y sencilla y el resultado es de 10!
Apunta los ingredientes
Cookies Chunks
Herramientas que he usado
Un bol grande de preparación
Una espátula o lengua de silicona
Dispensador de bolas de helado, he usado esta de Nordic Ware
Papel de horno o una plancha de horneado perfecto
Ingredientes de las Cookies Chunks
100 g de harina de almendra
50 g de harina de coco
1 cdita de bicarbonato de sódio
una pizca de sal
50 g de aceite de coco o mantequilla derretida
65 g de mantequilla de almendras (aquí puedes usar el fruto seco que más te guste)
65 g de azúcar de coco (puedes hacerlo sin azúcar usando 50 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa moreno o la misma cantidad 65 g de eritritol)
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
un puñado grande (unos 100 g de Chunks de Chocolate negro)
Preparación
La preparación de estas cookies no tiene ningún misterio, tan solo mezclamos todos los ingredientes menos los Chunks de Chocolate hasta que formen una bola, más o menos pegajosa.
Añadimos los Chunks de chocolate e integramos y dejamos reposar un poco la masa en el frigorífico como unos 15-30 minutos
Precalentamos el horno a 180ºC y con el dispensador de bolas hacemos montoncitos en una bandeja de horno que la hemos protegido de un papel de horno o de la plancha de horneado. Horneamos hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 12 minutos y listo!
Conservación: aguantan en el frigorífico más de una semana y a temperatura ambiente unos 5 días en perfecto estado. Puedes congelarla o bien antes de hornear o bien después.
Ver imagen
No te imaginas lo ricas que quedan y lo versátiles que pueden llegar a serimagina usar harina de avellana y mantequilla de avellanaquedarán con un toque a Nutella brutal..y si encima se te ocurre de rellenarlas de Nutella casera???? ya es una pura bomba de locura
Me encantará ver que te ha gustado la receta, y si la haces no olvides etiquetarme para que así pueda verlo..no sabes la ilusión que me hace!
Un beso muy grande.
Silvia.