Cookies con chocolate y pistacho

Con esta receta podréis preparar unas 20 cookies con chocolate, pistacho y un toque de sal marina. Las galletas quedan deliciosas, con una combinación de sabores sorprendente y muy delicada. La textura es de galleta americana, crujiente por fuera pero blanda.

Estas galletas quedan muy bien, podéis hacerlas del tamaño que os apetezca. Es importante tener en cuenta que aguantan un par de días bien tapadas. La masa es bastante dulce, por lo que combina muy bien con el chocolate negro un poco amargo y el salado de los pistachos. Ideales para compartir, cuando las hicimos fueron muy bien recibidas por todos!

Ingredientes

Ingredientes para las galletas:

– 1 + 1/2 taza de harina
– 1/2 cdita sal marina
– 1/2 cdita bicarbonato
– 3/4 cdita levadura química
– 1/2 taza de mantequilla
– 1/4 taza de azúcar blanco
– 3/4 taza de azúcar moreno
– 1 huevo grande
– 3/4 taza de pistachos sin cáscara
– 3/4 taza de pepitas de chocolate
– sal marina

*cantidades para una taza de 240ml

La valoración de RP


Tiempo: 45min (porque tendréis que hacerlas en 2 tandas)
Precio: las 20 cookies cuestan unos 7
Dificultad: muy fácil

Preparación de las cookies

1.  Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol, tamizamos la harina e incorporamos el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.
3. En otro bol grande, con unas varillas eléctricas mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares. Tiene que quedar cremoso.
4. Incorporamos a la mantequilla el huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando unos 2min. a baja potencia. 
5. Tamizamos la mezcla de la harina sobre la de mantequilla lentamente, mezclando cada 2-3 cucharadas. Veremos que queda bastante espesa. 
6. Troceamos los pistachos un poco y los añadimos a la mezcla. Incorporamos también las pepitas y removemos hasta integrarlos. Podemos usar una cuchara de madera.
7. Formamos bolas con las manos y las ponemos sobre una bandeja de horno. Las aplastamos para dar la forma de galleta, procurando que quede espacio entre ellas.
8. Espolvoreamos con un poco de sal marina y horneamos unos 8-10min, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. No las dejéis más tiempo o se tostarán en la base. Nos interesa que queden blandas. 
9. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar unos 2min. Luego las pasamos a una rejilla y esperamos que enfríen completamente, unos 10min. Entonces ya las podremos servir!

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