Cookies con pepitas de chocolate (cuco)

Hoy toca un poquito de dulce, que de vez en cuando no hace daño y nos alegra el día. Ideales para el desayuno, la merienda o la hora del café, en casa ya no compramos galletas, nuestras cookies con pepitas de chocolate están mucho más ricas, son más sanas y aguantan varios días (bueno a veces no tanto). La receta está adaptada para el robot de cocina, pero con un poquito de paciencia y ganas de amasar el resultado el mismo.
Ingredientes
-75 gr de mantequilla
-240 gr de harina
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura en polvo
-50 gr de pepitas de chocolate
-una pizca de sal
-90 gr de azúcar
Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente ) junto con el azúcar (velocidad 6 durante 2 minutos a 30°)

Añadimos el huevo y batimos a velocidad 8 durante 1 minuto. Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la sal programamos pastry p1.

Cuando acabe el programa sacamos la masa e incorporamos las pepitas de chocolate amasando un poco con la mano para que se integren bien.
Envolvemos en papel de film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora más o menos.

Ayudándonos con un rodillo estiramos la masa hasta que tenga medio centimentro de grosor y cortamos con un cortapastas.

Mientras, precalentamos el horno a 180° y horneamos nuestras cookies durante 10 minutos ( vigilando porque cada horno tiene su truquillo) y teniendo cuidado de separarlas porque sino se pegarían al crecer.

Dejamos enfriar unos minutos en la misma bandeja (2/3 minutos) y después las cambiamos a otra bandeja para que acaben de enfriar.

Si las metemos en un recipiente hermético aguantan tiernecitas durante varios días (a no ser que los niños anden cerca)
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Bon a petit.
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