Cookies de avena con chocolate y relleno de dulce de dátiles – Receta saludable
No será ni la primera ni la única vez que haga estas cookies de avena con chocolate porque son de las galletas saludables más ricas que jamás he hecho.
Yo estoy muy reticente a creer que el dulce de dátiles como relleno sería rico, y estuve dudando hasta el último momento en ponerle un relleno de chocolate, pero fue un acierto hacerlo! Ha resultado la galleta saludable y más tentadora que para nada tiene que envidiar a una galleta rellena clásica.
{Plato de cerámica Flores Cinnamon, Tazón con asa Festival Folk Amarillo, Azucarero diseño Barcelona, Jarra de cerámica Amarillo Pastel, Paño de cocina Crema Lino Green Gate, Plato de cerámica Flores Trellis}
Estas cookies de avena con chocolate son además de fáciles super mega saludables y puedes tomarlo cuando quieras porque estás tomando una delicia que para nada abusa de azucares añadidos, …es una verdadera delicia.
La preparación de estas cookies de avena y chocolate es super mega fácil y no necesitas nada más que una procesadora para picar y mezclar los ingredientes. Te voy a explicar paso a paso como hacer las galletas más deliciosas de este planeta mundial
Cookies de avena con chocolate y relleno de dulce de dátiles
Ingredientes
100 gr de harina de avena
85 gr de copos de avena
3 cucharadas de harina de espelta
2 cucharadas de miel para endulzar (o las que tu quieras, ya depende de tu gusto)
1 huevos
3 cucharadas de leche (yo usé leche de soja)
75 gr de aceite de coco derretido
1 cucharadita de pasta de vainilla o vainilla orgánica
170 gr de chocolate negro en pepitas (picaditas) o chocolate en tableta picada (yo uso siempre el chocolate negro Callebaut)
Más chocolate negro para el baño
Dulce de dátiles * (te explico como hacerlo abajo)
Preparación
Parte 1 Preparación del dulce de dátiles
Antes de empezar vamos a hacer el dulce de dátiles que es tan fácil como hacer una infusión con el té o las hierbas que más te gusten, yo la hice con una infusión de frutas deliciosa que compré cuando fui a Granada de vacaciones.
Con la infusión caliente, ponemos a remojo 200 gr de dátiles sin hueso y dejamos en remojo unos 1o minutos.
Ponemos los dátiles en el procesador, escurridos, pero no tires la infusión, ya que tendrás que ir añadiendo a los dátiles que vas picando, hasta conseguir la densidad que más te guste. Yo le he añadido como unos 160 ml de la infusión.
Una vez bien procesado con el picador quedará una crema super cremosa y deliciosa que la puedes usar para endulzar lo que más te guste, o para relleno como en este caso vamos a usarlo. Lo reservamos en la nevera ( aguanta perfectamente hasta 3 semanas)
Esta receta es de mi amiga Laura de Ofood, te pongo el enlace si quieres leer todos los beneficios que tiene este endulzante natural.
Parte 2 Preparación de la galleta
Mezclo la harina de avena, los copos de avena y reservamos las cucharadas de harina de espélta por si necesitas para dar consistencia, si no lo necesitas, no hace falta usarlas.
A la mezcla de avena le añado un huevo, la leche y el aceite de coco. Removemos e integramos.
Añadimos la vainilla y las pepitas de chocolate que yo he picado un poco con el cuchillo o con un golpe rápido de procesador.
En mi caso he tenido que usar las cucharadas de harina de espelta porque no tenía consistencia suficiente, estaba muy líquida la masa.
Le doy formita redonda y aplastadita a cada galleta y en el horno precalentado a 170ºC, las ponemos a hornear durante unos 15 a 20 minutos o hasta que veas los bordes doraditos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en la bandeja del horno unos 5 a 10 minutos y luego en una rejilla enfriadora hasta que esté totalmente frías.
Parte 3 Relleno de la galleta y baño de chocolate
Con todas las galleta que hemos hecho y el dulce de dátiles vamos rellenando las galletas y formando nuestro alfajor o sandwich delicioso de galleta.
Ponemos a derretir un poco de chocolate negro, yo he usado unos 150 ml, que he derretido en el microondas con golpes de 30 segundos a potencia mínima, así hasta que esté totalmente derretido.
Bañamos nuestros alfajores solamente en la mitad y dejamos solidificar el chocolate sobre una bandeja a la que le hemos puesto un papel de horno.
Es super mega fácil hacerlas, pero como sé que te gusta ver como lo hago en mis stories y ver la consistencia, te pongo aquí la recopilación de los videos de mis Stories, para que así veas que fáciles son de hacer.
¿No me digas que no es un bocado irresistible? Tienes que prometerme que la vas a hacer porque…créeme….están mortales mortales y de las más ricas que jamás he probado! y encima toda hecha de ingredientes super alimentos y super saludables, un snack que da gusto meter en el cuerpo!
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Un beso enorme.
Silvia.