Cookies de cardamomo, naranja y pistachos

Si no has probado nunca el cardamomo, te ánimo a hacer estás riquísimas cookies de cardamomo, naranja y pistachos, una explocion de sabor en cada bocado, crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Es una receta muy fácil y sencilla de hacer, si las pruebas, té encantarán!

(Salen de 20 a 25 cookies)

Ingredientes:

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

150 grs. de azúcar moreno o panela.

50 grs. de azúcar blanco.

1 huevo L.

1 Cdta. de cardamomo molido.

1/2 Cdta. de bircarbonato sódico.

250 grs. de harina de trigo.

La ralladura de media naranja.

70 grs. de pistachos pelados y troceados.

Para decorar:

Pepitas de chocolate o chunks de chocolate.

Almendras caramelizadas crocanti.

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta conseguir una crema cremosa.

Incorporamos el huevo y batimos hasta integrarlo.

Añadimos la ralladura de naranja y batimos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cardamomo molido, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.

Añadimos los pistachos troceados y mezclamos hasta repartirlos por toda la masa.

Tapamos con papel film y metemos en la nevera 1 hora.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas de 38 a 40 gramos, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre ellas de 8 a 10 centímetros, las aplastamos un poquito, le damos forma redonda y decoramos unas con las pepitas de chocolate o chunks de chocolate y otras con las almendras caramelizadas crocanti.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 12 a 15 minutos.

Sabremos que están hechas cuando se empiecen a dorar por los bordes.

Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla 5 minutos.

Pasado el tiempo, pasamos las galletas a la rejilla y las dejamos enfriar por completo.

Para conservarlas las guardamos en una caja de lata.