Cookies de chocolate rellenas

Ni sé el tiempo que no hacia galletas, pero con tantos días con los niños en casa, algo hay que hacer, así que nunca se me ocurre nada mejor (bueno sí, solemos hacer cosas varias), pero con días de lluvia lo mejor... hacer galletas.

Esta vez nos ha dado por rellenarlas, hemos rebuscado un poco y hemos elegido hacer unas con crema de cacahuete y otras de nocilla. La verdad es que aquí se puede hacer al gusto de cada uno. Lo que si estaba claro es que tenian que ser de chocolate, si es que hay cosas que no cambian en esta familia.

Bueno, yo os dejo la receta porque debo decir que en la lata donde las metemos para que se conserven bien, casi ya no quedan.

INGREDIENTES (16):

110 gr mantequilla a temperatura ambiente

125 gr azúcar blanco

125 gr azúcar moreno

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

50 gr cacao en polvo

1/4 cucharadita sal

3/4 cucharadita levadura

1 cucharadita de café soluble

275 gr harina

100 gr chispas chocolate mezcla blanco y negro

crema de cacao: nocilla, nutella, milka,...

mantequilla de cacahuete

sal en escamas

PREPARACIÓN:

Tamizamos y reservamos la harina junto con la sal,levadura, cacao y café.

Comenzamos preparando la masa para ello batimos la mantequilla hasta tener una crema, le agregamos los azúcares y seguimos batiendo para que se integre bien. Después los huevos junto con la vainilla.

Una vez que esta todo bien integrado incorporamos los ingredientes secos tamizamos y mezclamos bien hasta tener una masa compacta. Añadimos las chispas de chocolate y mezclamos con una lengua.

Cogemos porciones de 40 gr y hacemos una bolita que vamos poniendo en una bandeja con papel o silicona, vamos a necesitar de dos bandejas, ya que en cada una le pondremos 8 galletas.

Una vez listas las bolitas, hacemos un agujero que vamos a rellenar, en unas con la crema de cacao y en las otras con mantequilla de cacahuete. Cogemos otra porción de unos 15 gr y aplastamos y tapamos. Así hasta terminar con todas.

En las galletas de cacahuete espolvoreamos sal en escamas y en las de crema ponemos unas chispas de chocolate blanco.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-12 minutos, sacamos dejamos reposar en la nadje 10 minutos y luego pasamos a rejilla.

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