Cookies de chocolate y jengibre

En la foto no salen más porque antes de que pudiese sacarla se las comieron los ratones que hay por casa. La semana pasada hice unas deliciosas galletas de jengibre y miel que no dejaron indiferente a nadie, por lo que repito con el jengibre con estas cookies que fueron toda una sorpresa en casa. Vamos:

1 huevo

150 gramos de chocolate con leche en trocitos

130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de azúcar moreno

100 gramos de azúcar blanco

190 gramos de harina de repostería

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparamos las bandejas del horno con la placa de silicona o con papel sulfatado (el de horno).

En un bol grande echamos el huevo, azúcar blanco, el azúcar moreno, jengibre y la esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta formar una pasta.

Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y la levadura, mezclamos hasta formar una masa blanda.

A continuación volcamos la mantequilla en trozos y mezclamos bien con la ayuda de las manos. Por último echamos las trocitos de chocolate y removemos hasta que se integren por completo.

Con las manos vamos colocando sobre la bandeja de horno lo que serán nuestras galletas, en forma de bolitas.

Horneamos durante diez minutos o hasta que las veamos doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para ¡¡¡DISFRUTAAAAAARRRRRR!!!