Cookies de chocolate y pistachos

Una de las cosas que más me gustan de repostería son las galletas, esas pequeñas porciones ricas, suaves o crujientes que te admiten muchos sabores. Te quitas las ganas de dulce sin tener que comer mucho y además hasta los niños son capaces de hacerlas, por lo que es una actividad estupenda para estas tardes frías, grises y con estos vientos huracanados que no te dejan salir de casa.

Hoy nos hemos decantado por una galletas de chocolate de textura casi brownie y con pistachos que tenía de la Disfrutabox de diciembre, por que parece que siempre se ponen nueces o almendras, yo le he querido dar un poco de color y he usado los pistachos de Wonderful que están buenísimos, como su nombre indica, muy naturales bien tostados y sin sal.

Estas son superfáciles y las he hecho con los peques hasta la masa, así que daros un capricho chocolatoso que no cuesta nada.

INGREDIENTES (18 unidades):

100 gr chocolate negro min 52 %

100 gr harina

1/2 cucharadita levadura

1/2 cucharadita café soluble

pizca de sal

50 gr mantequilla

70 gr azúcar

1 huevo

1 cucharadita vainilla

pistachos al gusto

PREPARACIÓN:

Pelamos los pistachos que vamos a utilizar

Derretimos el chocolate al micro o al baño maría. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con el café, levadura y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema clara. Después agregamos el huevo sin dejar de batir.

Incorporamos el chocolate y la vainilla, batimos todo bien.

Ya solo quedan los ingredientes secos que habíamos tamizado, se lo agregamos y mezclamos. Agregamos a la masa un puñado bueno de pistachos picados a cuchillo.

Cogemos porciones y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel, no más de 8, ya que extienden.

Metemos en el horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar en la bandeja unos minutos y luego en rejilla totalmente.

Una vez frías, derretimos chocolate que pondremos por encima a modo de decoración y antes de que se enfríe espolvoreamos pistachos picados.

Besines,

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