Cookies rellenas de Nutella

No os tengo que decir lo rápido que volaron estas galletas verdad?? jajaj si de por sí ya solas sin el relleno de la nutella están buenas, no os cuento con el relleno.

INGREDIENTES

Para unas 25 galletas
115 gr. de mantequilla blanda

100 gr. azúcar blanco

60 gr. de azúcar moreno

1 huevo

3 ml. de esencia de vainilla

225 gr. de harina

2 gr. de bicarbonato

2 gr. de sal

2 gr. de levadura royal

100 gr. de gotas de chocolate

***

3 cucharadas de nutella

PREPARACIÓN

Encima de un papel de horno hacemos pequeños montones (bolitas) con la nutella e introducimos en el congelador.

Tradicional

Tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato y reservamos.

Batimos con unas varillas eléctricas o manuales en un bol, el azúcar normal, el azúcar moreno y la mantequilla cortada en dados hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos.

Añadimos poco a poco la harina tamizada sin dejar de mezclar.

Echamos las gotas de chocolate

Thermomix

Ponemos en el vaso los azúcares y la mantequilla. Mezclamos 30 seg/vel 3.

Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla, programamos 30 seg/ vel 3.

Añadimos la harina, sal, levadura y bicarbonato, mezclamos 2 min/vel 4.

Echamos las gotas de chocolate y mezclamos unos segundos a vel.2.

Para ambos procesos, hacemos bolitas con la cuchara de helados (unos 30 gr c/una) y en el centro colocamos una bolita de nutella congelada.

Cubrimos bien la nutella con la masa y las vamos colocando encima de unas bandejas de horno, forradas con papel sulfurizado o lamina de silicona, dejando espacio entre ellas, ya que al hornearlas se extienden.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 8-10 minutos.

Veremos que están doraditas y blandas, las dejamos enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.

A disfrutar!!
Receta adaptada de Alma