Copas de frutas con crema de mascarpone
Unas copas fresquitas y con estas frutas que casi siempre las encontramos en el mercado y si no, siempre podemos congelar su pulpa para otras ocasiones.Estas concretamente son frescas y encima de la mesa duraron un asalto...!!! de lo buenas que estaban.
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INGREDIENTES CREMA MASCARPONE:
* 1Tarrina de queso mascarpone.
*2 Huevos, separar las yemas de las claras.
* 1 Cucharadita de ron blanco.
* 1oo gr. de azúcar o sacarina en polvo al gusto.
ELABORACIÓN CREMA MASCARPONE:
En un cuenco, mezclar las yemas de huevo bien frescas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el mascarpone y removemos con una cuchara de silicona.
Añadir el ron si no hay niños, mezclar hasta integrar con cuidado.
Aparte en un cuenco, batir las claras de huevos a punto de nieve.
Añadir las claras a la anterior preparación de mascarpone poco a poco con movimientos envolventes.
Lo ponemos en el congelador un poco hasta que esté bien fría y acto seguido preparamos las copas una vez tengamos las dos mermeladas bien frías.
MERMELADA DE MANGO:
* 2 Tazas de pulpa de mango.
* 1 Taza de azúcar.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE MANGO:
Partir los mangos por el centro y con una cucharita, retiramos toda la pulpa hasta aprovecharlo muy bien.
Poner la pulpa de lo mangos en una cazuela con el azúcar a fuego medio.
Remover de continuo para que no se pegue a la cazuela y agregamos la vainilla y dejamos hasta verla espesa.Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de ser utilizada.
ADEMAS NECESITAMOS FRUTAS FRESCAS COMO> PLÁTANOS, KIWI, FRESAS O AL GUSTO...
Montamos las copas, retiramos del congelador la crema de mascarpone, pelamos y cortamos las frutas mencionadas a trocitos.
En el fondo de cada copa, ponemos una capa de mermelada de mango muy fría, otra capa de mascarpone, las frutas frescas a capas y encima una cucharada de confitura de naranja y a deleitarnos con ella.
Buenas noches y pasadlo muy bien en estas fechas estivales amigas/os. DORIS MIS COSILLAS.