Coquinas al ajillo
Las Coquinas al ajillo son muy fáciles de hacer y resultan ideales para el aperitivo
Este producto es muy delicado, así que debemos procurar no sobrecocinarlo. Es mejor hacerlas en una cazuela o sartén muy amplia de manera que les sean más fácil abrirse. De este modo, nada más abran la concha ya las podremos sacar. En condiciones normales deberíamos purgarlas con agua y sal, pero hoy día lo que compramos en las grandes superficies vienen ya depuradas, así que no debemos temer a la siempre desagradable arena
Coquinas al ajillo
Ingredientes:
400 gr. de coquinas
3 dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Preparación:
Picamos finamente los ajos y los rehogamos en aceite de oliva
Cuando empiecen a bailar, añadimos las coquinas y vamos removiendo
Cuando veamos que abren todas, las llevamos a una fuente y las espolvoreamos con sal marina, pimienta recién molida y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Mira en vídeo cómo se hacen estas Coquinas al ajillo:
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