Coquinas con tomate y cebolla

Esta receta la hice por primera vez hace unos días, en base a los recuerdos que tenía de la receta de mi abuela. El resultado creo que estuvo a la altura, claro está que nunca serán tan buenas como las que hacía ella :) Espero os guste!

Ingredientes

250gr tallarinas o coquinas

Tomate natural triturado

1/2 cebolla

Aceite

Sal y pimienta negra

Opcional: aceite picante

Previamente, dejar las tallarinas o coquinas al menos 1 hora en remojo para que suelten la arena.

Picamos la cebolla bien pequeña, calentamos aceite en la sartén y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente.

Añadimos tomate natural triturado, añadimos la sal y la pimienta negra y sofreímos unos minutos. Aquí puedes añadir un poco de aceite picante para darle un toque diferente.

Añadimos las tallarinas o coquinas bien escurridas, cubrimos con una tapa la sartén y dejamos que se abran todas con el mismo vapor.

Listas para comer!