COQUITOS

Un caprichito para cualquier hora y para cualquier momento del día. Una delicia fácil y resultona. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-2 huevos.

-150 gr. de coco rallado.

-80 gr. de azúcar.

-80 gr. de harina.

-1 pizca de sal.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras y las yemas.

Poner en un bol las yemas y el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadir la vainilla y volver a batir.

Incorporar la harina y el coco despacio, poniendo una cucharada de cada uno y batiendo, así hasta acabar con las dos cosas.

En otro bol poner las 2 claras con una pizca de sal y montar a punto de nieve duro. añadir a la mezcla anterior despacio con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner en una manga pastelera con boquilla estriada.

Forrar una bandeja de horno con papel de sulfurizado e ir poniendo sobre él montoncitos de masa con la manga, dejando una pequeña separación entre unos y otros.

Hornear durante 10   minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

Colocar sobre una rejilla de enfriamiento.

Servir fríos.

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