Coquitos

Receta
Coquitos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6 personas
Tiempo
15 minutos más reposo y horneado
Ingredientes
250gr Coco rallado deshidratado
250gr Azúcar
3 Huevos

Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el coco y el azúcar. Mezclamos con velocidad 6, 20 segundos aproximadamente. Que no nos quede ningún grumo de coco.

2. Con el robot en velocidad 6, vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

3. Cuando apreciemos que está todo bien integrado, paramos de mezclar. Aproximadamente a los 30 segundos.

4. Sacamos del bol y dejamos reposar la mezcla de 1 a 2 horas antes de formar los coquitos para que el coco adquiera humedad y nos queden más esponjosos.
5. Metemos la mezcla en un manga pastelera con boquilla rizada o bien formamos bolitas con las manos y presionamos un extremo para hacer una punta.
6. Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y vamos repartiendo con la manga, o a mano, los coquitos por toda la bandeja.
7. Horneamos a 200º, de 5 a 8 minutos, hasta que veamos que están dorados. No necesitarán mucha cocción, porque si no se nos secarán por dentro.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y comemos pasadas unas horas.
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