Corazones de alcachofa rellenos de atún y huevo

Vi esta receta en Pequerecetas y enseguida supe que iba a hacerla. Además de ser con ingredientes que solemos tener en casa, me sorprendió lo fácil que se pelaban las alcachofas poniéndolas a cocer enteras y limpiándolas después casi sin esfuerzo. El corazón así no ennegrece y queda muy tierno. Nos gustaron tanto que las repetiré seguro.

Es una receta que podemos tener preparada con antelación y dejarla en la nevera hasta el momento de comer, que meteremos en el horno 15-20 minutos.

Para 6-8 corazones rellenos:

-6-8 alcachofas

-2 latas de atún escurridas

-2 huevos duros picados

-2 cucharadas de mahonesa

-6-8 cucharadas de queso rayado que funda bien

(este gouda tierno)

-sal y perejil

Cortamos un poco el tallo de las alcachofas y las cocemos con una pizca de sal, 5 minutos en olla exprés o unos 15-20 minutos en olla tradicional.

Tienen que quedar tiernas pero enteras.

Las dejamos que escurran bien sobre un colador.

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Quitamos las hojas exteriores con cuidado y cortamos a la altura del corazón. Cortamos también los tallos, los pelamos y reservamos para el relleno.

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Mezclamos el atún, el huevo picado, los tallos picados y la mahonesa.

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Disponemos los corazones en una fuente de horno y los abrimos un poco con una cucharita.

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Rellenamos generosamente con la farsa anterior y coronamos con el queso.

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Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el queso se funda.

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Emplatamos y espolvoreamos con perejil.

Bom proveito!