Cordero a la tacneña
Ingredientes para 4 comensales
Pierna de cordero 1 kg. harina 25 gr. ajo 3 unidades cebolla mediana 1 unidad cacahuetes tostados 100 gr. caldo de carne 1 taza vino blanco 3/4 de taza laurel 1 hoja perejil 1 ramillete tomillo 1 ramita aceite 4 cucharadas sal pimienta molida
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortar la carne en filetes o pedir al carnicero que lo haga. Enharinar ligeramente los filetes de cordero.
Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír la carne hasta que esté dorada.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y agregarlos al cordero rehogando todo junto a fuego suave durante 10 minutos.
Batir los cacahuetes con el caldo y agregar al cordero con el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y resulte una salsa espesa. Servir el cordero acompañado con patatas cocidas y cubierto con la salsa.
Fuente: Cocinavino.com