Cordero al romero con papas

Ingredientes

Paleta o pierna de cordero: 1

Romero: 3 cucharadas

Pimienta negra en grano: 1 cucharada

Sal: a gusto

Aceite de oliva: cantidad necesaria

Jugo de ½ limón

Vino blanco: ½ vaso

Papas: 2 grandes

Preparación

Picar el romero y mezclar con la pimienta molida gruesa hasta obtener una pasta. Hacer incisiones debajo de la piel del cordero e introducir la pasta en los cortes. Agregar si se desea algunas ramitas de romero también. Salpimentar y untar con el aceite toda la superficie del cordero. Dejar reposar al menos hasta el día siguiente.

Ubicar el cordero en una fuente para horno y cocinar a temperatura caliente durante 20 minutos en el caso de paleta o 45 minutos en caso de la pierna entera. A media cocción rociar con el limón, el vino y agregar un chorrito de aceite de oliva. Agregar papas cortadas en rodajas y terminar la cocción cuando las papas estén tiernas.

Retirar del horno y servir acompañado con las papas.