Cordero con cuscús y verdura

Name: Cordero con cuscús y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 200g de cebolla en cuartos; 6 ramitas de perejil fresco; 4 ramitas de cilantro; 80g de aceite de oliva; 600g de carne de cordero cortada a trozos; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 2 cucharadas de ras al hanout; 350g de cuscús; 700g de agua; 100g de zanahorias; 150g de calabacín; 100g de nabo; 60g de pasas sin semillas; 1 cucharada de miel o 20g de azúcar moreno integral de caña; 250g de garbanzos cocidos

CORDERO CON CUSCUS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

200 GRS, CEBOLLA EN CUARTOS

6 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO Y 4 RAMITAS DE CILANTRO

80 GRS. ACEITE DE OLIVA

600 GRS. CARNE DE CORDERO CORTADA A TROZOS

1 CUCHARADITA DE SAL Y 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA

2 CUCHARADAS DE RAS AL HANOUT

350 GRS. CUSCUS

700 GRS. AGUA

100 GRS. ZANAHORIAS

150 GRS. CALABACIN

100 GRS. NABO

60 GRS. PASAS SIN SEMILLAS

1 CUCHARADA DE MIEL O 20 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA

250 GRS. GARBANZOS COCIDOS

PREPARACIÓN:

1.- Ponga la cebolla, cilantro y el perejil bien picadito junto con el cordero, sal y pimienta en una olla y rehogue unos 10 minutos.

2.- Pese el cuscús, añada aceite y frótelo con las manos. Añada 350 grs. agua hirviendo y reserve el bol.

2.- Añada a la olla la zanahoria, calabacín y nabo cortado en dados de unos 2 x2 cm, el ras el hanout y añada los 500 grs. de agua restantes y continúe cocinando 15 minutos más.

3.- Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos y continúe otros 15 minutos a fuego medio.

4.- Remueva el cuscús para separar los granos y SIRVA.

CON THERMOMIX:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, el perejil y 40 grs. aceite y trocee 2 seg/vel.5. Añada el cordero, la sal y la pimienta y programe 10 min/120º/vel. .- cuchara y giro a la izquierda.

2. Ponga un bol grande sobre la tapa y pese el cuscús y añada 40 grs. aceite Frote bien el cuscús con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa y ahora añada 350 grs. agua fría. Retire el bol y reserve.

3. Añada al vaso las zanahorias, el calabacín y el nabo cortados a dados, el ras el Hanout y los 350 grs. agua restantes y programe 15 min/100º/vel. Cuchara y giro a la izquierda.

4. Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Remueva el cuscús para separar los granos, tape el varoma y programe 15 min/varoma/vel cuchara y giro a la izquierda.

5. LISTO PARA SERVIR. PUEDE SERVIR EL CUSCUS CON UN HUECO EN EL CENTRO CON LA CARNES Y LA VERDURA DECORANDO SOBRE EL CUSCUS.