Corona de coco

INGREDIENTES

240 g de harina

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

80 g de coco rallado

180 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)

280 g de azúcar moreno o blanquilla

4 huevos

200 g de leche de coco

1 chorro de vainilla líquida

Glaseado de chocolate

ELABORACIÓN DE CORONA DE COCO

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire. Engrasa un molde de corona con mantequilla o spray desmoldante, si usas la primera opción ayúdate de un pincelito para cubrir todos los recovecos de tu molde. Reserva.

Pon en el vaso de la Thermomix la harina, levadura, el bicarbonato y programa 15 segundos, velocidad 5-10. Agrega el coco rallado y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.

Pon en el vaso la mantequilla con el azúcar y programa 5 minutos en velocidad 3.

Ve incorporando -sin parar la máquina y en velocidad 3- los huevos de uno en uno por el bocal. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Agrega también la vainilla líquida y la leche de coco en velocidad 3.

Incorpora la harina reservada a cucharadas, hasta que veas que está todo bien mezclado y vierte la mezcla en el molde de corona. Repártela bien dando unos golpecitos para que la masa ocupe todos los recovecos. Nivela la superficie con una espátula.

Hornea 50-60 minutos a 170ºC. Retira del horno, deja reposar 10 minutos dentro del molde y desmolda sobre una rejilla.

Dejar enfríar y espolvorear coco rallado por encima y decorar con glaseado de chocolate.00


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