Corvina en salsa de cúrcuma
Receta de una rica Corvina en salsa de cúrcuma
La corvina es un pescado de carne muy rica y con muchas propiedades nutritivas. Al cocinarla sólo hay que tener en cuenta una cuestión: no sobre cocinarla porque nos quedaría seca. Es un consejo que nos vale para todos los pescados, pues cuanto más se hacen, peor para el paladar y el cuerpo (por aquello de la pérdida de sus propiedades). Por lo demás, esta receta es de sencilla elaboración
Corvina en salsa de cúrcuma
Ingredientes:
Dos lomos de corvina
Cúrcuma
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Pimienta blanca
Nuez moscada
200 ml. de nata
Una copa de coñac
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que haremos será salpimentar los lomos de corvina, cortados en “bastones” de un par de centímetros de ancho, y marcarlos en una sartén, apta para horno, con aceite de oliva. Simplemente vuelta y vuelta, para sellarlos.
Retiramos y reservamos el pescado y, en la misma sartén, sofreímos a fuego lento la cebolla y los ajos finamente picados. Añadimos aceite si hiciera falta y salamos.
Cuando esté pochada, añadimos una cucharadita de cúrcuma, otra de nuez moscada y un poco de pimienta blanca. Mezclamos bien.
Subimos el fuego, vertemos el brandy y flambeamos
Cuando se apague la llama agregamos la nata, bajamos el fuego y dejamos diez minutos que se vaya haciendo
Pasado este tiempo, llevamos la salsa a un vaso batidor y trituramos bien
Ponemos el pescado en la sartén, con la piel hacia abajo y regamos con la salsa
Lo llevamos al horno, precalentado a 190° y cocinamos seis o siete minutos, no más, con calor arriba y abajo
Mira en vídeo cómo se hace esta Corvina en salsa de cúrcuma:
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