Costilla a la parrilla con salsa barbacoa.
Muy buenas tardes, espero que hayáis descansado bien este finde para poder afrontar esta nueva semana con las pilas puestas. Yo como véis por la hora en la que publico necesito por lo menos un día más de descanso, jaja, no se si es porque se acerca la primavera, pero tengo una pereza encima que no puedo tirar de ella... para cuando acabe de arancar hoy, es hora de volver ha acostarme, jaja.
Bueno, a lo que voy, que es a la receta, supongo que habréis probado varias recetas de costillas a la barbacoa, es más yo tengo otra receta subida al blog, pero desde luego no están como estas, ojo, que las otras están muy buenas, pero se preparan otra forma. Lo que pasa es que preparadas de este modo, como en esta receta.... quedan supertiernas y muy sabrosas, yo os las aconsejo, no os van a defraudar. Si que es cierto que tienen muchos y ingredientes, y que por eso ya paracen complicadas, pero no lo son, es simplemente añadir y hacer.... en casa nos encantan, son nuestras favoritas, que no os de miedo la receta que es muy fácil.
Vale, menos escribir y empecemos con la receta.
Ingredientes: Para 6 personas
1½ Kilos de costilla de cerdo
Limas
Aceite de oliva
Para el adobo:
25gr Cebolla
25gr Ajos
10gr Mostaza en polvo
10gr Pimentón ahumado
2gr Chile en polvo
10gr Comino en polvo
10gr Orégano
5gr Azúcar moreno
25gr Sal
Para la salsa:
200ml Vinagre de jerez
125ml Bourbon
100ml Vino blanco
200gr Azúcar moreno
150gr Cebolla
120gr Tomate natural
50gr Tomate frito
25gr Mostaza de Dijon
10gr Canela en polvo
10gr Comino en polvo
10gr Pimentón ahumado
10gr Mostaza en polvo
2 Hojas de laurel
11gr Sal
20gr Piel de naranja
Preparación:
Lo primero que haremos será pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños, los ajos los pelaremos y los picaremos menudos.
La cortilla la dejaremos en trozos de 5 o 6 palos cada uno.
En un bol pondremos todos los ingredientes del adobo, mezclaremos bien y cogemos los trozos de la costilla y le untaremos el adobo bien por todos sitios, una vez tengamos todos los trozos de costilla adobados taparemos con papel de aluminio y lo dejaremos reposar en la nevera al menos durante 2 horas.
Transcurridas las 2 horas por la carne le pondremos un chorreón de aceite por encima y las haremos a la barbacoa o a la parrilla 3 minutos por cada lado a fuego fuerte, lo que queremos es que se tuesten.
En este momento pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 180º con ventilador.
Cogemos la cebolla, la pelamos y la picaremos en trozos pequeños, reservamos.
Los tomates los pelaremos y los picaremos igual que la cebolla, reservamos.
Mientras se hacen las costillas pondremos una olla o cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa, removemos todo y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir, después apartamos y reservamos.
Cuando tengamos la carne dorada, necesitaremos una bandeja de hierro fundido, podremos las costillas y encima de estas vaciaremos el contenido de la olla y repartiremos bien, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos en el horno para dejarla cocer durante 90 minutos.
En este tiempo la daremos al menos 3 vueltas a la carne y volvemos a tapar con el papel de aluminio.
Transcurridos los 90 minutos comprobaremos que la carne esta tierna, para ello con ayuda de una cuchara la meteremos entre los huesos y sabremos que esta tierna si esta traspasa bien la carne.
Sacamos la bandeja del horno ponemos la carne en la bandeja que tengamos pensado presentarla y la salsa que ha quedado en la bandeja la repartiremos por encima o la pondremos en un cuenco, las limas las cortaremos en gajos y las pondremos también en la bandeja, a la hora de comer la costilla le pones unas gotas de lima por encima.
Lista para comer.
¡Buen provecho!
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