COSTILLA AL HORNO
Anoche cambié el tono de despertador del móvil. Aunque no me guste demasiado Enrique Iglesias , he pensado que eso de levantarse al ritmo de Bailandooooooooooo, bailandooooooooooo, tiene que dar buen rollo para comenzar la semana con energía renovada. Así que me pasé media noche despertándome cada dos por tres, deseando que llegara la hora que sonara la canción. No podía dormir, es más, me levante unas cuantas veces., incluso en una de ellas cuando pasé de puntillas por la entrada al lado de Kira, abrió un ojo y me soltó un grrrrr, que me hizo presagiar que mi presencia a esas horas no le gustaba nada. Así que me volví a meter a la cama y me agarre a mi churri; que hay que ver que calentito estaba, y me quedé frita. Cuando sonó la canción, en lugar de levantarme con el buen rollo con el que tenía pensado, me dieron ganas de tirar el móvil por la ventana. Como pude me levante (aún más dormida que despierta), me tome una buena taza de café y me lave la cara con agua fría, por eso de cuidar el cutis (mentira , seguía en mi afán de despertarme, pero suena más fisno) . Aunque era de noche todavía, abrí todas las ventanas, puse musicota y me dí cuenta de la situación: lunes,comienza la semana y Kira me miraba con ojillos brillantes para marchar a pasear, así que, no me quedo otra que sacudirme la pereza y ponerme las pilas, comienza la semana.
Después de soltar el rollo, vengo con una receta que en casa gusta mucho, es muy sencilla de hacer y se hace con cuatro cosas de na, así que no me entretengo más y vamos al lío.
NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Costilla de ternera, (he puesto sobre 1.200kg)
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Un ramillete de perejil.
Un puñado de almendras y avellanas.
Dos rebanadas de pan (de barra, si es hogaza una)
Un vaso de vino blanco (usé godello).
ASÍ DE FÁCIL LO PREPARAMOS:
Lo primero que haremos será echarle sal y pimieta a la carne- Una vez que la tengamos salpimentada doramos la carne para sellarla y que no se nos pierdan los jugos. Para eso calentamos aceite (no mucho, lo suficiente para dorar sin que se nos queme, pero no más) en una tartera y cuando esté bien caliente añadimos la carne y la doramos bien por todas las caras.
Sacamos para la fuente donde la vamos a llevar al horno, si tenéis de barro mejor que mejor, y reservamos.
Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos al aceite donde doramos la carne, echamos también las almendras y las avellanas. Dejamos hasta que la cebolla esté transparente, removiendo de vez en cuando.
Mientras tostamos el pan, lo hago en la tostadora, se puede freir, pero lo prefiero así para no meterle exceso de grasa.
Machacamos en el mortero los ajos con el perejil . Cuando esté bien triturado rescatamos los frutos secos que tenemos con la cebolla y los echamos al mortero, añadimos también el pan tostado y trituramos de nuevo.
Echamos el vino blanco el el mortero, removiendo bien para cojer toda la picada, echamos sobre la cebolla, Si es necesario añadimos un poco más de vino o incluso un poquito de agua.
Cuando hierve vertemos encima de la carne, tapamos la fuente e introducimos en el horno que previamente habíamos calentado a 200 º.
De vez en cuando la observamos y una vez que pinchemos con un tenedor y salga con facilidad ya la tenemos lista, le he tenido sobre una hora y veinte más o menos.
Es importante mantenerla tapada, ya que así no se evaporará el jugo y nos quedara muy tierna .
Como podéis ver en la foto , queda supertierna. La hemos acompañado de una ensalada de escarola y unas patatas fritas, pero la foto la hice cuando se estaban friendo las patatas.
Deseo que tengáis una buena semana y que el despertador no os juegue malas pasadas.