Cuando hablamos de costilla asada no podemos evitar pensar en esas costillas americanas asadas con leña y ahumadas. Sin duda, la mejor manera de comer una costilla es a la parrilla, y a poder ser con leña.
En esta ocasión, te traigo estas costillas con un adobo muy oriental que te sorprenderá. Tienen mucho sabor y además acompañada de unos pimientos asados y unas patatas..te queda un plato de diez!!.Si te gustan las recetas orientales te dejo aquí mi video de arroz tres delicias que te puede interesar.
Puedes acompañarlo con una crema de verduras a modo de entrante para hacer un menú equilibrado.
En este caso he adobado mis costillas con un poco de salsa de soja, ajo molido, y un majado de salsa teriyaki, zumo de naranja y una pizca de azúcar.
La he dejado macerar toda la noche, ya que cuanto más tiempo dejéis un adobo, más sabor cogerá la carne. Evidentemente no se puede dejar adobada un mes ni nada parecido, porque se pudrirá. Lo ideal será dejarla en la nevera un día entero. Este es el tiempo suficiente para que la carne coja bien el sabor y los jugos internos reposen como es debido.
Finalmente lo ideal sería asar durante unos 40 minutos a 170 grados.
La pregunta de porque colgar la carne de forma vertical se debe a dos motivos principales:
De todas formas esto es meramente orientativo, no quiere decir que tengamos que colgar un filete de ternera cada vez que lo compremos. Se refiere más a cortes un poco más grandes como piezas enteras de aguja, falda o incluso media res.
En el caso de la costilla asada lo que va hacer que estén jugosas va a ser el tiempo de horneado, que debe ser a una temperatura moderada (170 º ). Aunque si quieres un acabado de profesionales te diré que cuanto más baja sea la temperatura, más jugosa y deliciosa estará la carne. Eso sí, a menor temperatura mayor tiempo de cocción.
QUE APROVECHEEE!!!
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