Costillar de ternera al horno

Esta si que es de operación bikini y apta para todos los públicos. Cuando fui a la carnicería, no me pude resistir porque tenía una pinta estupenda. Mientras lo pones en el horno, te despreocupas y a otra cosa, mariposa. Yo puse de guarnición unas patatas fritas, para los que no están a dieta. También le podéis poner judías verdes, pimiento, calabacín, etc.




Ingredientes (para 6 personas):

Costillar de ternera (aprox. 2 kg)

3 dientes de ajo

varias ramas de perejil

una cebolla mediana

un vasito pequeño de coñac (50 gr. aprox.)

50 gr. de aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Machacamos bien los ajos y el perejil en un mortero.
3.- Añadimos en el mortero el aceite de oliva  y mezclamos.
4.- Colocamos las costillas (que previamente ha marcado el carnicero) en la bandeja de horno que tenemos preparada con una lámina de silicona en el fondo, y las embadurnamos bien con la mezcla que hemos preparado.

4.- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, lo más fina posible.
5.- Añadimos el vaso de coñac y las metemos en el horno con la parte más carnosa hacia arriba, durante 20 minutos a 200º.

6.- Una vez que las veamos doradas les damos la vuelta y las horneamos otros 20 minutos.

7.- Si vemos que se quedan un poco seca, la cebolla y la carne, añadimos un vasito pequeño de agua.

8.- Comprobamos que estén bien pasadas antes de sacarlas del horno.