COSTILLAS AL PEDRO XIMÉNEZ
Como sabéis me encanta guisar las costillas de cerdo y hoy os traigo una receta que ha realizado mi padre y que espero que os guste.
Ingredientes:
- 2 tiras de costillas de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- Un chorro generoso de Pedro Ximénez.
- 1/2 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo.
- Sal, orégano y pimienta blanca.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner aceite en una olla. Salpimentamos las costillas y las cocinamos hasta que estén doradas por todos los lados.
Retiramos las costillas y en el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos, una vez que la cebolla está cocinada añadimos el Pedro Ximénez y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Pasado este tiempo añadimos las costillas y el vaso de caldo, también se puede sustituir por agua, pero esto le restaría sabor. Ahora dejamos cocer a fuego medio durante una hora hasta que la carne este un poco tierna y el caldo haya espesado.
Sacamos de nuevo las costillas, trituramos la salsa, añadimos un poco de orégano y de nuevo las costillas, dejamos cocer cinco minutos más y ya está listo para servir.
Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos.
Gasto: 5 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.