COSTILLAS ASADAS CON SALSA BARBACOA.
Para hoy unas costillas de cerdo con salsa barbacoa, quedan muy ricas en el horno,Con la salsa barbacoa casera el resultado mejor que comprada.Las hemos comido algunas veces fuera de casa en el tan conocido restaurante ( Foster-Holywood) pero como preparadas en casa le damos el punto que nos guste de tostado y marinado de la carne para que se impregne de todo su sabor. El resultado ya podéis verlo y desde luego si disponemos de barbacoa de leña aún mejor. Yo en verano la preparo con leña de encina huuuuu deliciosas.
INGREDIENTES:
* 2 kg. de costillas de cerdo en trozos.
* Sal, pimienta molida negra y una cucharada de miel.
Dejamos la marinada, en la nevera toda la noche tapadas con papel film.
PARA LA SALSA BARBACOA:
* 1 Cebolla grande.
* 4 Dientes de ajo. Trituramos los dos ingredientes con un robot de cocina.
* 200 ml. de ketchup de buena calidad.
* 80 gr. de salsa perrins .
* 90 ml. de coca cola.
* 1 Cucharada de azúcar morena o blanca.
* Sal y pimienta molida
* 4 Cucharadas de aceite de oliva suave.
ELABORACIÓN DE LA SALSA BARBACOA:
En una sartén ponemos el aceite, pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos triturados hasta verlos caramelizados. Añadimos el ketchup, la salsa perrins, el azúcar y la coca cola.
Cocinamos a fuego lento unos 15-20 minutos.
Dejar reducir la salsa, hasta verla espesita.Si estuviera muy espesa podemos añadirle un chorrito de agua.
Añadimos la sal y pimienta, rectificamos si hiciera falta y si nos gusta mas picante podemos añadir un poco de guindilla seca al gusto.
ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS ASADAS CON SALSA BARBACOA:
Encendemos el horno a190º
En una bandeja de horno colocar los trozos de costilla ya marinadas el día anterior con sal pimienta y una cucharada de miel.
Pincelamos las costillas de vez en cuando con la salsa barbacoa casera a fuego medio, para que se doren poco a poco y queden jugosas por dentro.
Dejamos hasta verlas doradas, las servimos con mas salsa bien caliente y servimos a trozos con una guarnición de patatas fritas o ensalada...va en gusto.
Ya las tenemos bien doradas y por dentro jugosas.
Buenas noches y gracias por vuestra visita.