Costillas de cerdo con calabaza y miel
Después de poner dos recetas de pescado y una receta de sandwich vamos con nuestra admirada carne, además cocinamos por primera vez un costillar de cerdo.
Esta receta la he querido acompañar con una guarnición de manzana asada y sobre el costillar de cerdo incorporaremos un sofrito hecho con cebolla y calabaza.
VAMOS A ELLO!!!.
INGREDIENTES.
2 Costillares de cerdo de 1 kg aproximadamente.
1 limón.
1 cucharada de postre de sesamo.
2 cucharadas soperas de miel
120 ml. vino moscatel.
2 manzanas.
150 g. queso manchego.
membrillo.
1 cebolla.
200 g. de calabaza.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
ELABORACIÓN.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
En primer lugar rallamos la piel de un limón y reservamos en un bol.
Exprimimos un limón y lo añadimos al bol donde está la ralladura de limón.
Incorporamos las semillas de sesamo.
A continuación le incorporamos la miel al bol.
Con una varilla de mano removemos hasta disolver todos los elementos del bol.
Se engrasa la placa del horno.
Se coloca el costillar con la parte de la carne hacia arriba, se pinta de la mezcla que hemos hecho.
Se le da la vuelta y se vuelve a pintar por la otra cara.
Una vez pintada introducimos al horno durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo se saca del horno y se le da la vuelta al costillar.
Se incorpora el vino moscatel y se vuelve a introducir al horno 25 minutos más a 180º
Mientras tanto preparamos el sofrito, cortamos y picamos una cebolla, en la sartén la ponemos a pochar durante 10 minutos.
Seguidamente añadimos la calabaza cortada a trozos pequeños, salpimentamos y cocinamos durante 6 minutos más.
Transcurrido el tiempo de horneado sacamos el costillar del horno.
Le ponemos el sofrito que hemos hecho con la calabaza y con la cebolla.
Preparamos una guarnición cortando la manzana en rodajas de aproximadamente 1 cm, las asamos en una sartén poniéndolas 3 minutos por cada cara, sobre la manzana colocamos un trozo de queso manchego y rematamos con un poco de carne de membrillo.
Emplatamos poniendo un poco de jugo de cocción.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Temazo versioneado por Jamie Cullum Don"t stop the music... Me encanta este tipo de versiones, espero os guste.