Costillas de cerdo con mostaza y miel, fáciles y tiernas

Esta receta me ha sorprendido muy gratamente. Las costillas han quedado extratiernas y con un suave sabor. En realidad no sé si ha sido por el adobo previo o por hacerlas a 180ºC, o la suma de todo, pero es de las más jugosas que he preparado. Ya estoy pensando en el siguiente adobo para comprobarlo...

ADOBO:

-3 cucharadas de mostaza de Dijon a la antigua

-4 cucharadas de miel

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Mezclamos todo en un bol.

COSTILLAS:

-una tira de costillas de cerdo de 600-700 g.

-sal y pimienta

-adobo de miel y mostaza

Ponemos las costillas en un recipiente de horno y salpimentamos por las dos caras.

Con la parte carnosa hacia arriba, pincelamos con la mitad del adobo y metemos en la nevera de un día para otro. Si no tenemos pincel, sirve el dorso de una cuchara.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos durante 25 minutos a media altura con calor arriba y abajo.



Pasado este tiempo le damos la vuelta al costillar y pincelamos con el adobo restante, reservando dos cucharadas.

Horneamos otros 25 minutos.

Volvemos a girarlo y pincelamos con el adobo restante.

Apagamos el horno y dejamos que repose 20 minutos más.

Nota: Mejor si ponemos papel de hornear sobre la bandeja.

Bon profit!