Costillas de cerdo orientales (Cocina china)

Ando inspirado Hoy vamos con una receta muy sabrosa que me enseñó un amigo chino (Chen Yabiao), Costillas de cerdo orientales, pero a la cual le he dado algunas modificaciones para darle “mi toque”.

Ingredientes

600 g de costillas de cerdo, posiblemente magras (sin grasa o con poca)

1 huevo

Harina de trigo

Sallsa de Soja

Salsa Szechuan o a bundante gundilla, eventualmente salsa de ostras con guindilla

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Verduras y arroz al gusto para acompañar

Preparación de las Costillas de cerdo orientales:

Se bate un huevo en un bol, se añade harina revolviendo con un mezclador para que no se formen grumos, le añadimos una cucharada de salsa Szechuan, y dos cucharadas de salsa de soja, se mezcla bien todo y se le añade un poco de sal y pimienta (a gusto).

Cortar las costillas de cerdo a pedacitos de 2 centímetros.

Sumergemos los pedacitos de costilla en la pasta que hemos preparado y las dejamos reposar una media hora, para que marinen y se impregnen de los sabores.

Calentamos aceite en una sartén freidora o mejor en un wok, yo normalmente uso el 100% de aceite aceite extra virgen de oliva para que le dé sabor.

Las Costillas de cerdo orientales se pueden acompañar con verduras salteadas (col, pimientos verdes y unas zanahorias cortadas a la “juliana“) o un buen arroz al curry, que podemos preparar fácilmente salteando un arroz blanco con 50 gramos de mantequilla, un hilo de aceite de oliva y dos cucharadas de curry, podemos añadir picantes a gusto.

Buen apetito!

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