Costillas de cerdo ibéricas a la barbacoa: tiernas y jugosas
Si eres amante de la carne tierna y jugosa, esta receta de costillas estilo Foster es perfecta para ti. Con una cocción lenta que potencia su sabor y una irresistible salsa barbacoa con un toque dulce, este plato conquistará cualquier paladar. Acompáñalas con unas batatas fritas con dos salsas, una de queso y otra de pate de jabalí.
Todos lo ingredientes me los han mandado desde Ibéricos Vázquez, Las costillas de cerdo ibéricas son espectaculares para esta receta.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes:
1 costillar de cerdo (1 kg aprox.)
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa Foster:
200 ml de salsa barbacoa
100 ml de ketchup
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
Para las batatas fritas con salsa de queso y pate de jabalí:
400 ml de nata (crema de leche)
600 gramos de batatas
200 gr de queso de oveja curado al romero
100 gr de paté de jabalí con setas.
Elaboración:
Preparar el costillar: Precalienta el horno a 160°C. Salpimenta el costillar por ambos lados y envuélvelo en papel de aluminio.
Cocción lenta: Coloca el costillar en una bandeja de horno y hornea durante 3 horas y media. Este proceso garantiza que la carne quede tierna y jugosa.
Preparar la salsa Foster: Mientras las costillas se hornean, mezcla en un bol la salsa barbacoa, el ketchup, la miel y el azúcar moreno hasta obtener una salsa homogénea.
Dar el toque final: Pasadas las 3 horas y media, retira el papel de aluminio del costillar y úntalo generosamente con la salsa Foster.
Horneado final: Sube la temperatura a 180°C y hornea el costillar durante 30 minutos más, sin cubrir, para que la salsa caramelice y se adhiera bien a la carne.
Servir: Retira las costillas del horno, deja reposar unos minutos y sírvelas acompañadas de unas batatas fritas con dos salsas.
Batatas con salsas: pela las batatas, las cortas y las fríes. Mientras hacemos las dos salsas, trocea finamente el queso y lo pones en un cazo a fuego medio con la mitad de la nata. Remueve hasta que este todo bien mezclado e integrado. Haz la misma operación para el paté.
Comentarios finales:
Costillas estilo Foster: una receta para chuparse los dedos, costillas que destacan por su jugosidad y su intenso sabor a barbacoa con un toque dulce. El secreto está en la cocción lenta y en la caramelización final de la salsa. Prepáralas en casa y sorprende a todos con este plato lleno de sabor. ¡Buen provecho!