Costillas guisadas con patatas
Un día preparando el marmitako se me ocurrió que con unas costillas en vez del atún este guiso tendría que estar también muy rico, y no me equivoqué, ¡está buenísimo!
Como preparar los ingredientes:
Echar el pimiento choricero abierto y sin pepitas en un poco de agua templada hasta que se ablande. Cuando esté blando raspar la carne con un cuchillo.
Picar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños.
Rallar el tomate.
Partir las patatas tronchadas.
Como preparar el guiso:
Echar abundante aceite en la misma cacerola que vayamos a preparar el guiso.
Salpimentar las costillas y cuando esté el aceite bien caliente freir hasta que estén bien doradas.
Sacar y reservar.
Preparar el sofrito:
Del mismo aceite de freír las costillas dejar sólo 5\6 cucharadas en la cacerola.
Echar la cebolla y el pimiento, dejar que se ablande y dore a fuego lento
Añadir el tomate rallado y dejar cocinar hasta que el aceite quiera sobresalir de las verduras.
Echar el pimiento choricero, la guindilla y las patatas.
Dejar rehogar todo junto unos dos tres minutos moviéndolo de vez en cuando y con el fuego al máximo.
Echar agua hasta cubrir el guiso y sal.
Dejar cocinar una hora a fuego mínimo.
Probar y rectificar de sal durante la cocción.
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