Costillitas de conejo rebozadas a las hierbas

Ingredientes para 2 raciones:

16 costillitas de conejo

1 huevo

Pan rallado para rebozar

1 cucharadita de hierbas de Provenza

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra

Elaboración:

Salpimentar las costillitas.

Batir el huevo en un bol, añadir las hierbas de Provenza, introducir las costillas en el bol y dejar reposar 5’, removiéndolas para que se empapen bien.

Mientras, poner a calentar abundante aceite en una sartén.

Rebozar las costillas con el pan rallado y freírlas, cuando el aceite esté caliente, hasta que estén bien doradas. Dejarlas escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina y servir calientes.

Están de vicio! El secreto está en dejarlas reposar con el huevo y las hierbas. Os cuento mi truco para rebozarlas más fácilmente: Poner el pan rallado en un recipiente con tapa, meter las costillitas, tapar bien y agitar. Conseguiréis un rebozado rápido y uniforme. Este sistema resulta ideal para rebozar piezas pequeñas. Y freídlas sin prisas, para que queden bien hechas por dentro. No vais a dejar ni los huesos!

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