Costrada de calabacín sin gluten

     Como en muchos hogares, en casa toca ideárselas para que mis peques coman fruta y verdura, y lo que suele pasar es que si no la ven, cuela . De esta necesidad surge la idea de este pastel de calabacín.

      Tan rico nos pareció la primera vez que lo hicimos, que ya he perdido la cuenta de las veces que lo he hecho. Como primer plato para cuando tenemos invitados es ideal.
Ingredientes:
500g calabacines
1 cebolla
3 huevos
150g queso rallado sin gluten
80g pan rallado sin gluten
50g aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
600g patatas (aprox.)
200g leche
pimienta (opcional)

nuez moscada (opcional)
sal
Elaboración:
1) Preparar los calabacines, lavándolos y cortándolos en trozos no demasiado grandes. En una cazuela con abundante agua y sal hervirlos unos 8 minutos. Apartar y reservar.
2) Cocer las patatas. Reservar.
2) Pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que quede transparente. Reservar.
3) En una batidora o robot de cocina triturar: calabacín cocido + patata cocida + cebolla pochada + leche + la mitad del queso + la mitad del pan rallado + huevo + perejil + sal + pimienta + nuez moscada.
4) Poner la mezcla en una fuente de cristal apta para el horno y espolvorear por encima el resto de queso y pan rallado.
5) Hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que la superficie quede dorada.

Seguro que si la hacéis, repetiréis más veces. 
Aprovecho para recordaros que #ElTallerSinGluten estará el próximo sábado día 21 de febrero en Murcia, en el taller de Tartañam para hacer pan.

¡¡Nos vemos allí!!