Coulant de chocolate de Michel Bras

Uno de los postres más conocidos del mundo. Tal es así que algunas marcas de productos de repostería lo han sacado listo para hacer en unos minutos e incluso se venden ya hechos en algunos supermercados, pero desde luego nada mejor que probar la receta original la del che francés Michel Bras. Aquí os lo dejo

COULANT DE CHOCOLAT DE MICHEL BRAS (el original)

Ingredientes:

5 o 6 huevos (294 grs)

150 gr. de azúcar glas

200 gr. de mantequilla

110 gr. de harina floja

220 gramos de chocolate negro

5 gr. de cacao en polvo

3 gr.de canela o cardamomo

(un pellizco) de sal

Preparación: Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, agregamos los huevos y continuamos batiendo. Añadimos entonces la harina y la especia (canela o cardamomo), batimos hasta que ligue e incorporamos entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos la masa obtenida en los moldes. Los metemos en el congelador. Para hacerlos en el horno no hay que descongelarlos, precalentamos el horno a 180º C y cuando esté a esa temperatura sacar los coulant del congelador y cocer durante 23 minutos. AL menos eso es lo que a mí me ha costado en mi horno. Peso depende de los hornos y lo mejor es hornera uno e ir mirando a partir de los 20 minurtos. Una vez hechos sacar del horno, dejar reposar tres minutos y desmoldar. Salpicar ligeramente con azúcar glas y acompañar con una quenelle de helado.

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