Coulant de chocolate y café

Todo el mundo queda satisfecho con este Coulant de chocolate y café. También se le conoce como fondant o volcán porque cuando hundes la cuchara hay una explosión controlada de chocolate caliente. Una experiencia culinaria recomendable que te muestro paso a paso para que puedas hacerla en casa sin ningún tipo de problema. Si te gustan los postres con chocolate puede que te interese probar un delicioso pastel de chocolate sin gluten, o esta tarta de mousse. Os dejo con la receta no sin antes recomendaros que os suscribáis a mi canal de YouTube.

INGREDIENTES COULANT

Para la masa:

180 gramos de chocolate

100 gramos de azúcar

90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos donde separaremos las claras de las yemas

150 gramos de harina

1 pizca de sal

Para el relleno:

100 gramos de chocolate

40 ml de café expreso

ELABORACIÓN DEL COULANT

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos los moldes (con mantequilla derretida)

Preparamos el relleno: calentamos el café e incorporamos el chocolate. Dejamos reposar un minuto y mezclamos. Si fuera necesario terminaríamos de derretir el chocolate con una par de golpes de calor en el microondas. Cuando esté todo bien incorporado llevamos al frigorífico para que enfríe.

Batimos las claras y cuando empiecen a montar añadimos 70 gramos de azúcar poco a poco. Batir hasta que esté bien firme.

Derretimos los 180 gramos de chocolate y reservamos.

Batimos la mantequilla con el resto de azúcar, añadimos las yemas una a una. Cuando esté la masa homogénea añadimos el chocolate y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina cernida junto con la sal.

Por último incorporamos las claras en 3 veces.

Ponemos una cuchara de la mezcla en el fondo del molde.

En el centro, sin tocar los bordes, pondremos una cucharadita del relleno.

Por último cubrimos con otra cucharada de masa has cubrir las 2/3 partes del molde.

Cocinamos en el horno durante 10-15 minutos hasta que la masa esté firme.

Retiramos del horno y dejamos reposar un minuto. Solo nos queda desmoldar, decorar y servir.

A mí me gusta acompañarlo con un poco de nata montada. Un postres delicioso.

Espero que te haya gustado este Coulant de chocolate y café. Pronto nos veremos con nuevos postres.

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Israel Esteban

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