Cous-Cous de champiñoes
Cous-Cous de champiñoes (4 personas)
200gr de semola de trigo
500gr de champiñones
200gr de guisantes
1 cebolla
½ puerro
4 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta
Preparación
Limpia los champiñones, separa el tallo y lamina los sombreros.
Pon a cocer los tallos con ½ cebolla, el puerro y unas ramas de perejil en medio litro de agua o un poco menos. Cuela el caldo y reserva.
Pica los ajos y la otra ½ cebolla y póchalo con un poco de aceite, cuando coja algo de color añade los champiñones laminados, rehoga unos 10 minutos y agrega los guisantes. Salpimienta e incorpora los guisantes. Cocina durante otros 12-15 minutos y agrega el caldo y la sémola de trigo (debe tener un volumen igual al de la sémola para que no sobre agua al acabar la cocción)
Baja el fuego al mínimo y no dejes de moverlo hasta que la sémola absorba todo el agua (5-7 minutos) y sírvelo.