Cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos
CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES(Scroll down for the English recipe)
Va llegando el buen tiempo y se nos va antojando cada vez más salir de casa.
Tengo una pareja de amigos a los que les encanta ir de tapas pero, no podemos ir a cualquier bar,....
¡¡No,no, noooooo....!!
Tenemos que ir a un bar en condiciones, de esos que con la cervecita (u otra bebida), te ponen un buen plato de... ACEITUNAS......
Y, allí están ellas, tan brillantes y sedosas, con esa piel suave y verdecita,.... mi amiga no se puede resistir. Parece un estornino. Le chiflan y es ponérselas por delante y no dejar ni una. Le da igual que sean verdes, negras o gordales, pero las verdes son sus preferidas.
La semana pasada iban a venir a casa a cenar y como sé que a ella le gustan tanto, me metí en la cocina a preparar algo con la reina de las Tapas. Quería que fuera algo sencillo pero a la vez diferente, que no fueran unas aceitunas en un bol como siempre (que de esas también, claro o si no, me "mata"). Algo ligero, con mucho sabor y que apaciguara sus ansias de aceitunas.
Entonces, me decidí por un cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos. Una especie de ensalada ligera a la que las aceitunas le dan un sabor excepcional. La verdad es que no sabía que daban tanto juego, ni tampoco que ayudan a mantener el colesterol a raya con su ácido oléico. ¿Y tú?
¿Sabías además, que las aceitunas negras tienen mucho hierro? Aparte, tienen vitamina E y lo mejor es que tienen muy pocas calorías (sólo 150 kcal por cada 100 gr.) si las comparamos con otros aperitivos como las patatas fritas que llegan incluso a superar las 500 kcal por la misma cantidad. etc.
Bueno, ¿te vienes entonces a cocinar conmigo un plato ligero, sabroso, vegano, con ingredientes básicos en nuestra dieta mediterránea y muy, muy sencillo? ¡Vamos a ello!
COUS COUS DE COLIFLOR CON ACEITUNAS VERDES Y TOMATES SECOS
Ingredientes: (Para 4 personas)
1 coliflor mediana
200 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
6 tomates secos en aceite
1 naranja
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de sésamo negro
1/4 cucharadita de comino en grano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Separamos la coliflor en arbolitos y les quitamos los troncos.
En una batidora de vaso o un procesador de comida, trituramos la coliflor, en tandas para que no quede hecha puré. Hacerlo a baja velocidad.
En una olla mediana, ponemos agua con sal a hervir.
Cuando esté hirviendo, añadimos la coliflor triturada. Esperamos que vuelva el agua a hervir y contamos 30 segundos. (OJO: la coliflor subirá y no nos dejará ver bien el agua hirviendo. Apartarla un poco para asegurarnos).
Sacamos rápidamente y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Escurrimos y reservamos.
Enjuagamos un poco las aceitunas. Reservamos un cuarto enteras. Las demás las picamos o partimos en rodajas. (Yo puse de las dos). Añadimos a la coliflor las aceitunas y mezclamos.
Cortamos los tomates en tiras y los mezclamos también.
En una sartén sin aceite, tostamos los cominos y el sésamo, por unos minutos hasta que desprendan olor. Añadimos a la coliflor y mezclamos suavemente.
Pelamos la naranja y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en trocitos y también la echamos, mezclando suavemente.
Aliñamos con un poco de sal y pimienta al gusto, y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Decoramos con algunas aceitunas enteras y listo.
¡A disfrutar!
Sabor en cada bocado
Espero que os haya gustado y que os animéis a cocinar con aceitunas. Os dejo otras recetas deliciosa en la que también son protagonistas: pollo al limón con aceitunas verdes y chips de calabaza con aceitunas negras.
¡Hasta pronto!
CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES
Ingredients: (For 4 people)
1 medium cauliflower
1 1/2 cups pitted green olives
6 dried tomatoes in oil
1 orange
1 Tablespoon sesame
1 Tablespoon black sesame
1/4 teaspoon cumin seeds
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper, freshly ground
Directions:
Separate cauliflower florets.
In a blender or food processor, process cauliflower florets, adding in small batches, at low speed.
Pour water in a medium pot and bring to boil.
Add cauliflower and wait until it boils again. Then, cook for 30 seconds.
Remove from the heat and place the cauliflower in cold water. Drain and set aside.
Rinse green olives. Set aside 1/4 of them and chop or slice the rest. (I did both). Add olives to cauliflower and stir.
Cut tomatoes into strips and mix gently with cauliflower.
In a pan, with no oil, toast cumin, and sesame seeds until smell good. Add to cauliflower mixture and stir gently.
Peel orange and peel the orange segments, and free the flesh. Cut into small pieces and add to the cauliflower mixture.
Add some salt, pepper, and sprinkle some extra virgin olive oil on top.
Garnish with some whole olives and ready to eat.
Enjoy!!
I hope you like it!!
See you soon!!
