Cous cous de coliflor fácil y saludable

Vídeo receta; cous cous de coliflor fácil y saludable:

Cous cous de coliflor fácil y saludable

Dificultad: fácil                      Raciones: 4 personas          Tiempo: 5 minutos      Sin gluten

Ingredientes:

1/2 coliflor

1/4 pimiento rojo y amarillos

1/2 tomate

2 – 3 cucharadas de piña cortada

1/4 de cebolla morada

Aceite de oliva y sal

El zumo de 1/2 lima

perejil fresco

8 langostinos cocidos (opcional)

Elaboración del cous cous de coliflor fácil y saludable:

Limpiamos bien la coliflor y sacamos los ramilletes, con la ayuda de un rallador grueso o en su lugar un robot de cocina; rallamos hasta conseguir una especie de cous cous.

Podéis rallar solo las flores si queréis que sea más fino o rallar también el tallo, a vuestro gusto.

Cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños al igual que el tomate y la piña; la cebolla en juliana o medias rodajas finas y se la añadimos a la coliflor. Mezclamos todo bien.

Por otra parte hacemos el aliño, muy sencillo una cucharada de zumo de lima, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos los langostinos limpios sobre el cous cous de coliflor fácil y saludable y aliñamos al gusto, añadirme más sal si fuera necesario.

Por último espolvoreamos con perejil fresco recién picado y listo para comer.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las cous cous de coliflor fácil y saludable.

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