CREMA CATALANA EN MAMBO
Si quieres hacer un postre muy muy fácil y rápido, no lo dudes, haz una crema catalana.
En la Mambo se hace muy rápido y facilmente.
La crema catalana es una especie de crema pastelera aromatizada con canela y limòn. Es muy parecida a la crème brûlée que hacen los franceses. La diferencia es que ellos la aromatizan con vainilla, licor y especias. Igualmente se quema con azúcar.
Demostrado que de una misma base como la crema pastelera se pueden hacer dos postres diferentes e igual de ricos.
Os enseño como se hace.
INGREDIENTES (PARA SEIS RAMEKINS):
1 L. de leche entera
Piel de un limón
100 gr. de azúcar
Azúcar para espolvorear y quemar
40 gr. maicena
6 yemas grandes
2 ramitas de canela
PREPARACIÓN:
Ponemos la cuchara mambomix.
Introducimos en la jarra 900 gr. leche, la canela y la piel del limón, previamente lavada y sin nada de blanco.
Progamamos a velocidad 1 – 90 ºC – potencia 10 y 3 minutos. Vaso medidor cerrado.
Cuando haya terminado retiramos la canela y la piel del limón. Se pueden coger con unas pinzas.
En un vaso ponemos el resto de la leche y la maicena. Mezclamos.
Vertemos en la jarra la maicena con la leche, el azúcar y las yemas de huevo.
Programamos a velocidad 3 – 90 º C – potencia 4 y 5 minutos. Vaso medidor cerrado.
Cuando haya terminado vertemos la crema en unos ramekins y la dejamos enfriar. Cuando esté fría, la metemos en la nevera tapados con un poco de papel de aluminio.
A la hora de servir espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos con un soplete. No hay que poner mucha azúcar porque entonces tarda en quemarse y eso hace que se ponga más oscura y amarga.
