Crema catalana

Ingredientes para 4 personas.

-1/2 litro de leche entera

-cáscara de limón y de naranja

-1 rama de canela

-5 yemas de huevo

-15 grs. de maízena

-50 grs de azucar

-azúcar para quemar por encima

Preparación

En una cazuela ponemos la leche con la rama de canela y la piel de los citricos(procuramos que la naranja y el limón no tengan nada de lo blanco porque entonces dejará un sabor amargo nada recomendable).

Cuando haya infusióndo bien retiramos del fuego,colamos y reservamos la leche.

Por otro lado ponemos en un bol las yemas con los 50 gramos de azúcar y batimos bien hasta doblar el volumen.

En el bol de las yemas vamos echando la leche poco a poco y siempre removiendo con unas varillas, cuando este pasamos todo a un cazo y lo ponemos nuevamente al fuego .

Sin dejar de remover lo llevamos a ebullición hasta que quede cremosa ,seguidamente lo echamos en cuatro recipientes individuales y a la nevera.

Pasadas unas horas las sacamos ,echamos el azúcar ,lo quemamos con un soplete de cocina y listas para comer.

Hoy en día tener un soplete de cocina está al alcance de todos , solo valen unos 15 euros ,pero si no tenéis ponéis el grill del horno a máxima potencia y el azúcar se caramelizara en 3 o 4 minutos (tener cuidado en este paso porque el azúcar pasa de caramelizado a quemado en segundos).