INGREDIENTES:
o 4 Alcachofas, nosotros hemos usado las que nos cedieron gentilmente nuestros amigos de la “Asociación Alcachofa de España”
o 4 Patatas no muy grandes
o Huevos, uno por persona
o Media Cebolla
o Aceite de oliva
o Trocitos de Jamón serrano
o Sal
o Y un limón
- Lo primero es preparar un bol con agua y el zumo de un limón, para ir dejando ahí las alcachofas y que no se nos pongan negras, una vez limpias.
- Limpiamos las alcachofas, con las manos quitamos los pétalos externos, hasta que veamos que ya son de color más claro y más suaves.
- Con la ayuda de una puntilla, vamos quitándole con cuidado la parte verde del tallo. Le quitamos la parte de arriba.
- Ahora cortamos por la mitad, y le damos un pequeño corte donde tiene esos pelillos blancos, y con ayuda de una cuchara los quitamos.
- Ahora las ponemos en el bol con agua y limón, para evitar que se oxiden.
- La patatas, ya peladas, las cortamos en cuadrados medianos.
- En una olla ponemos abundante agua y las patatas.
- Añadimos las alcachofas, que al final hemos cortado en cuartos.
- Y dejamos cocinar, unos 20 minutos, o hasta que las patatas y las alcachofas estén blanditas.
- Picamos la cebolla
- En una con una sarten con un poquito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada. Y reservamos
- En otra sartén, con un chorrito de aceite de oliva bien caliente, salteamos los cuadraditos de jamón hasta que estén bien fritos.
- Es hora de hacer los huevos poché.
- Ponemos en un cueco no muy grande y un poco hondo, un poco de papel film.
- Le echamos unas gotas de aceite, y lo restregamos por todo.
- Volcamos ahí el huevo.
- Ahora cerramos, haciendo un paquetito.
- Y con ayuda de otro trocito de papel film, cerramos haciendo un nudo.
- En una olla, con abundante agua hirviendo, echamos los huevos y dejamos 4 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar en agua con hielo.
- Cuando las patatas y las alcachofas estén ya listas, las pasamos con ayuda de un cacillo a la batidora, de momento no cogemos mucho caldo de la cocción, pero no tirar por si nos hiciera falta.
- Añadimos la cebolla pochada. Y tritutamos
- Añadimos sal
- Y si queréis darle un toquecillo picante, añadir también pimienta negra
- Volver a triturar.
- Pasamos la crema por un colador, para quitarle las posibles hebras que deje la alcachofa.
- Sacamos el huevo del film con cuidado de que nos se nos rompa y ponemos sobre la crema.
- Y decoramos con los trocitos de jamón.
- Espero que os guste y que aproveche.